手前味噌を仕込みました

本日は朝から手前味噌仕込みDAY。お豆を変えて二種仕込でみました。
①熊本産大豆と米麹 ②北海道産黒豆と玄米麹としょうゆの実(醤油麹)
黒豆は茹でただけでも美味しくて、潰してはパクッ!つまみ食いがとまらない美味しさ。豆潰しからフードプロセッサーに頼らず、地道に潰すこと×2セット。さすがに最後は握力がなくなってました。でも手間ひま惜しまず仕込んだ分、美味しい味噌が出来るはず!このお味噌がこうじLessonでお目見えする日は来年かな。
我ながらマニアックである自負はありますが…、醤油麹や米麹がカワイイと思うのは私だけでしょうか?!